Denne pasta sovs er base for mange andre sovse, dvs. at man kan bande alt mulig i den for at tilsætte smag. Den findes i lige så mange versjoner som du har fantasi til. Men som jeg laver sovsen her, er den utrolig god over frisk pasta. bare som den er!
Til 4 personer
1 stort løg
2 fed hvidløg
1/2 glas hvidvin
500 g sherry tomater
1 lille chili pepper
Frisk basilikum
Oliven olie
Salt
Hark løget fint og mas hvidløget. Svits det i oliven olien, pas på olen ikke bliver for varmt så den ryger. Tilsæt lidt hvidvin og lad det hele koge, stege til løgene er bløde. Skær tomaterne ud i fine stykker og tilsæt sammen med chili og salt. Hvis du vil kreerer en god lugt som kan sprede sig i hele huset, tilsæt også lidt basilikum. Kog det hele til tomaterne er kogt ud. Hvis der er for meget væde, lad sovsen dampe lidt ind. Lige inde sovsen skal over pastaen tilsæt mere basilikum. Servers med frisk reven Parmigian Reggiano ost.
