RICETTE DI CARLETTA

ZUPPA DI FAGIOLI

Ingredienti:

1 kg. fagioli lumé da sgranare oppure 200 gr. se secchi, 100 gr. di pancetta affumicata a quadretti, 1 mazzetto di erbette, 1 cipolla di medie dimensioni, carota , aglio, cotenne di prosciutto, 100 gr di pasta da minestrone, sale, pepe, olio.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla insieme alla carota, all'aglio, alla pancetta. Aggiungere le bietole e farle appassire, metà dei fagioli fatti bollire in precedenza per 15 min circa insieme alla cotiche di maiale nella pentola a pressione. aggiungere quindi il resto dei fagioli passati insieme all'acqua di cottura. Quando il tutto inizierà a bollire aggiungere l'olio il sale e la pasta.

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