RICETTE DI CARLETTA
|
TRIPPE IN UMIDO ALLA GENOVESE Ingredienti: (2 persone) 600 gr. di trippe, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, pinoli, salsa di pomodoro, 2 patate medie, prezzemolo tritato, olio, vino bianco, sale, pepe Preparazione: Rosolare in una casseruola, assieme ai pinoli: la cipolla e l'aglio tritati . Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere la trippa e rosolarla per qualche minuto. Spruzzare con il vino bianco e dopo averlo sfumato aggiungere il pomodoro ed il dado con un pi d'acqua; far quindi cuocere il tutto per circa mezz'ora. Aggiungere le patate tagliate a pezzi e continuare la cottura fino al raggiungimento della cottura delle patate. Aggiustare il sale ed il pepe e cospargere di prezzemolo tritato. La tradizione vuole che la trippa sia accompagnata eventualmente da i "bacilli" che sono un legume tipo fagioli "canellini" e comunque servita cospargendola di Parmigiano grattugiato. |
inviatemi le vostre eventuali osservazioni