RICETTE DI CARLETTA

TORTA DI ASPARAGI

Ingredienti: ( 4 persone )

1 rotolo di pasta sfoglia, 800 gr di asparagi, 100 gr di panna, 2 uova, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Ementhal grattugiato, 1 scalogno.

Preparazione:

Far bollire gli asparagi per 15min. in acqua salata, tagliarli a pezzetti, conservandone una ventina di punte. Rosolare la parte rimanente con uno scalogno tritato finemente. Distendere la sfoglia in una teglia, cospargerla con l' Ementhal grattugiato, aggiungere gli asparagi ed il prosciutto a fiocchetti. Cospargere con la panna sbattuta con le uova e guarnire con le punte di asparagi messe da parte. Infornare a 180°C e cuocere per circa 35 minuti.

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