Preparazione dei pomodori essiccati in olio

- Sciacquare in acqua per due minuti i pomodori della vaschetta

- Sgrondare e risciacquare in acqua e aceto (minimo 50% di aceto) per cinque minuti

- Sgrondare ed asciugare su di un panno

- Porre in vasetto strati di pomodoro con condimento di aglio, prezzemolo, menta, capperi a piacere

- Colmare con olio extra vergine di oliva

Si può gustare subito o meglio dopo una settimana

Conservare in frigorifero