E' una vera ghittoneria da servire fredda , molto decorativa , fa il suo effetto , è una delizia .

INGREDIENTI

2 confezioni di Datteri = circa 60

1 noce cocco fresca

2 tuorlo d'uovo

zucchero a velo quanto basta

burro gr .100 - 120

scoza di limone grattuggita

aroma vaniglia

sale

gherigli di noce metà del numero dei datteri .

1/2 tazzina di Caffè concentratissimo , possibilmente arabica.

ESECUZIONE

la parte più difficile è la crema al caffè .

Tagliare da un lato il dattero ( non completamente ). Snocciolare e lavare bene i datteri , tenere solo quelli sodi ,( non quelli molli) , asciugarli .

Rammollire il burro ( non riscaldarlo ) in una terrina piccola ,aggiungere lo zucchero ,un pizzico di sale , i rossi d'uovo , l'aroma di vaniglia, la scorza di mezzo limone finemente grattuggiato , sbattere energicamente il tutto fino ad ottenre un impasto compatto . Preparare il caffè con la moka , poca acqua 1 tazzina , versare molto lentamente il caffè molto caldo nell'impasto mescolando velocemante , ogni tanto assaggiare il gusto , non deve essere assolutamente troppo forte , poi dipende dal gusto personale , mettere il composto in frigo per 2 ore circa , intanto rompere il cocco , togliere la parte dura e scura che avvolge la polpa bianca , grattarlo finemente in un piatto , rompere le noci ed estrarre i gherigli romperli a metà , passate le due ore , predisporre il piatto o il vassoio su dove si serviranno i datteri con una carta decorata tipo merletto da pasticceria , prendere i datteri uno alla volta ,inserire nel loro interno :

1. la crea al caffè poca

2. tuffate il gheriglio di noce nella crema e ponetelo all'interno del dattero

3. spargete sul composto così ottenuto la polpa di cocco e riponete il dattero nel vostro vassoio, o piatto in modo a raggera , o come desiderate .

buon appetito !

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