Nella parte meridionale della Puglia, troviamo il Salento, la terra dei due mari, ricca di storia, cultura, enogastronomia e sfolgorante Natura; ancora più a Sud Est, la così denominata "De Finibus Terae", che termina a Capo Santa Maria di Leuca, dove i due mari, lo Jonio e l'Adriatico, si mescolano generando un incrocio di culture che dai tempi più remoti hanno segnato la storia e lo sviluppo di questa terra, di conseguenza data la sua collocazione geografica, deve rappresentare la sintesi di tutte le variabili storiche, culturali, enogastronomiche e naturali, che costituiscono la bellissima ed antica terra del Salento.

Per esplorare questa terra, sono necessari due elementi: il primo è il gusto per le cose belle e saporite; il secondo è la sete di conoscenza e la predisposizione ad affrontare un viaggio gradevole, dove anche i diversi dialetti parlati, rappresentano una delle tante sfumature legate alla cultura della terra dei due mari.

Il Salento è luogo d'incontro di popoli e di etnie di varia provenienza, dove l'unico punto in comune è rappresentato dal Mediterraneo, crocevia dei commerci e dei destini degli abitanti delle terre che su di esso si affacciano.

La nobile terra di Leuca è tra le più antiche terre di Puglia; a testimonianza di ciò, sono state rinvenute numerose tracce della presenza di insediamenti civili in diverse aree del territorio: a Castro, nella grotta Romanelli sono presenti antichissime pitture e graffiti murari, che rappresentano scene di caccia e di vita quotidiana di popoli dell'era preistorica. Nell'età del bronzo, il Salento fu abitato da popolazioni Indoeuropee, provenienti dalle Alpi; a testimonianza del loro passaggio, restano i numerosi Dolmen e Menhir, ancora oggi visibili in molti centri della terra di Leuca. Tra Lecce e Santa Maria di Leuca, sono censiti sette centri messapici, quelli più significativi hanno sede a Vaste di Poggiardo, dove sono stati rinvenuti alcuni depositi funerari, tesoretti in argento e oggetti di produzione greca. Molto importante è il sito archeologico di Vereto, presso Patù, denominato la "Centopietre", un monumento di architettura sacra costruito con massicci blocchi tufacei provenienti dalla città di Vereto. Ed infine, di recente ritrovamento, a cura dell'Università di Sidney, il sito archeologico in località denominata "Li Fani", presso Salve, dove sono state rinvenute fortificazioni dell'epoca messapica.

Capitolo a parte merita il Barocco, dove l'interprete principale è la pietra leccese che, grazie alla caratteristica di gran lavorabilità, ha consentito la realizzazione di veri e propri ricami, scolpiti nella pietra; edifici religiosi, palazzi nelle città e nei paesini di tutto il Salento. La città di Lecce è sicuramente la capitale indiscussa del Barocco, tuttavia anche la terra di Leuca possiede molti di questi tesori, ne sono esempio: gli altari della Chiesa di San Carlo Borromeo ad Acquarica del Capo; le bellissime facciate della chiesa di Sant'Andrea a Presicce e della Chiesa Madre a Tricase, sapientemente modellate da abili maestri dell'arte barocca che hanno saputo lasciare ai posteri una pregevole traccia del loro operato.

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