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• la civargedda

• la coccoi prena

• les culurgionis

• les marraconisi

• le rotis de viande

• la tratalia et la corde

• le pain et le  pistoccu

 OSINI, étant surtout un pays agricule base sa cuisine sur plats de terre très simple mais savoureux. Pour ce qui regarde les premiers plats nous rappelons les "culurgionis" et les "marraconisi d'ungula". En ce qui concerne les secondes la viande rôtie absolument de mouton, chèvre ou petit porc et la "tratalia" un  rôtis d'intérieur de petite chevre ou agneau. Le tout toujours accompagné avec le pain local excellent, le "pistoccu et le modissosu". Typique de la zone  sont la "civargedda "et la coccoi prena, qui peuve se mangè avant ou après le repas.  Le vin est le Cannonau, typique de l'Ogliastra, robuste est assez fort. Pour les plus gourmands finalement ils faut pas oublier les gâteaux, fait avec des ingrédients simples et naturels comme oeufs, amandes, noix et miel. Sûrement les plus célèbres sont les "amaretti", les "pardulasa" et "is pabassinasa". De quelques-uns de ces produits en cliquant sur les photos ou dans le menu à gauche j'ai indiqué en brève les ingrédients utilisè. 

CIVARGEDDA

COCCOI PRENA

CULURGIONIS

MARRACONISI DE UNGULA

CARNE ARROSTO

TRATALIA

PISTOCCU E MODISSOSU

PARDULASA