TAGLIOLINI COI BIANCHETTI

INGREDIENTI (Per 4 persone)

· 400 g. di tagliolini

· un filetto di triglia diliscato

· bianchetti

· olio extravergine d'oliva

· un bicchierino di cognac
(o vino bianco secco a piacere)

· aglio, prezzemolo, maggiorana

· sale e pepe

PREPARAZIONE

Far soffriggere in una padella l'olio con l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, aggiungere il filetto di triglia tagliato grossolanamente e far rosolare per 5-6 minuti; quindi spruzzare di cognac (o vino bianco a piacere) e lasciar evaporare.

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti.

Buttare i tagliolini in una pentola con abbondante acqua e farli cuocere.

Nello stesso tempo unire al sugo i bianchetti; quando i tagliolini sono al dente versarli nella padella col condimento e farli insaporire per qualche minuto.

Spolverate con un po' di maggiorana fresca (o di prezzemolo).

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