SPAGHETTI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI (Per 4 persone)

· 400 g. di spaghetti alla chitarra

· una fetta di prosciutto crudo (circa 100 g.)
(o di pancetta affumicata)

· olio extra vergine di oliva

· tre uova

· formaggio parmigiano e pecorino

· sale e pepe

PREPARAZIONE

Buttate gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta cuoce, fate rosolare in un tegame con un po' d'olio il prosciutto crudo tagliato a cubetti, aggiungendo un po' d'acqua per non farlo asciugare troppo.

Sbattete in un piatto le uova intere e amalgamatele al formaggio grattugiato.

Appena la pasta è al dente, colatela e gettatela nel tegame assieme alle uova.

Mescolate la pasta perché gli ingredienti si amalgamino e l'uovo si cuocia col calore della pasta stessa.

Aggiungete una spolverata di pepe e altro formaggio grattugiato, portate subito in tavola.

NOTA: Secondo il vostro gusto potete rimettere un attimo il tegame sul fuoco, mescolando rapidamente per non far rapprendere troppo l'uovo, evitando che diventi asciutto.

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