RISOTTO AL BAROLO

INGREDIENTI (Per 4 persone)

· 350 g di riso Carnaroli

· 1 bicchiere di Barolo

· 1/2 cipolla

· 7,5 dl di brodo di carne

· grana grattugiato

· burro

· sale

PREPARAZIONE

Mondate e tritate la cipolla, quindi ponetela ad appassire su fuoco dolce in una casseruola con una piccola noce di burro. Quando sarà quasi trasparente, unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Bagnate con il Barolo e lasciate evaporare. Portate a cottura il risotto, aggiungendo poco per volta il brodo bollente: occorreranno circa 20 minuti.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una grossa noce di burro e 5 cucchiai di grana.

Regolate di sale se necessario, distribuite nei piatti il risotto ben caldo e servite subito.

Torna all'inizio