CROSTINI ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI

· 500 g di fegatini di pollo

· 50 g di burro

· una cipolla

· filoncino di pane a fette
(meglio se non fresco)

· due tuorli d'uovo bolliti

· mezzo bicchiere di marsala secco

· capperi e olive

· due acciughe salate

· olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Rosolare nel burro la cipolla finemente tritata, aggiungere i fegatini di pollo tagliati a piccoli pezzi, bagnare col marsala secco.

A cottura ultimata togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo sodi, i capperi e le acciughe.

Passare il tutto al setaccio, amalgamare col burro e spalmare l'impasto sui crostini di pane.

NOTA 1: Come dice il nome, al posto dei fegatini di pollo, si potrebbero preferibilmente usare le interiora di qualche cacciagione (fagiano, pernice, quaglia, ecc).

NOTA 2: Secondo i gusti, i crostini di pane possono essere abbrustoliti al forno o sulla brace con un filo d'olio, oppure passati nell'uovo e fritti.

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