Tavola descrittiva ottenuta dopo la lettura delle tabelle
per la raccolta dei dati nelle tre classi: 3a fase
Grissino |
liscio, ondulato, croccante, sapore di pane, ruvido, marroncino chiaro, rumoroso quando si rompe, cilindrico, senza grassi, secco, duro, dolciastro, bruciato, bruciacchiato, fessurato, fragrante, insapore, inodore, friabile, sapore delicato, poco salato, leggero, insipido, fresco, duro, odore di pane, dolce, giallo, giallo-chiaro, bianco, arrotondato alle estremità, sapore di pane riscaldato, farinoso, solcato per il lungo, nero chiaro, dorato, salato, lungo, sottile, bianco all’interno, sapore di pane secco, abbastanza dolce, molto secco, marrone, sembra un pezzo di legno, saporito, leggermente acido, se masticato scricchiola, chiaro, si intoppa in gola, in bocca si scioglie subito, giallastro, senza spigoli, privo di umidità, asciutto, profumo di grano, consistente, non ha gusto |
Patatina |
rotonda, secca, salata, gialla, sottile, ruvida, croccante, sapore di patata, giallo-chiaro, bordi irregolari, ricurva, fragile, leggera, oleosa, odore simile al pane, rumorosa quando si rompe, rumorosa quando si mastica, gialla con il bordo verdastro, bruciacchiata, circolare, unta, bruciata, gialla con bordi marroni, gialla con venature scure, piccante, storta, profumata di sale, rotta, sapore di patatina fritta, forma irregolare, odore di fritto, fresca, rotondeggiante, superficie ondulata, friabile, ha un odore gradevole, profumo di patata fritta, si sbriciola facilmente, sapore di patata oleosa, gustosa, ovale, tagliente sui bordi |
Pane con l’uvetta |
molle, sapore di prugna, colore di prugna, marroncino, giallo, dolciastro, marrone, infarinato, marrone, ruvido, marrone chiaro, dolce, profumato d’uva, pastoso, sapore di uva, odore intenso, sapore di uva, superficie solcata, bagnato, soffice, sapore di pane, profumato di frutta, farinoso, marroncino, umido, liscio, morbido, dorato, giallino, bruciacchiato, appiccicoso, viscido, amaro, amarognolo, molto dolce, sapore di prugna secca, sapore di uvetta acida, bianco, rotondo, colorato, acido, quando si rompe non fa rumore, aspro in bocca, gommoso, amarognolo, ha sapore di pane, sa di pane con i fichi, stratificato, delicato, ben cotto, uvetta gelatinosa, non bello a vedersi, arrotolato, duro fuori e molle dentro, odora di marcio, ha sapore di vino, dolciastro, fresco, succoso, ha odore di pane cotto con l’uva, ha un odore aspro |