Veronica Olivier è nata a Velletri il primo febbraio nel 1990, ha vissuto a Latina e successivamente a Roma. La sua carriera artistica inizia come fotomodella, apparendo anche in foto pubblicitarie per la nota casa di extensions, Great Lengths. Debutta sul grande schermo come protagonista, con il ruolo di Carolina nel film Amore 14, scritto e diretto dal grande regista e scrittore Federico Moccia. Nel 2010 vince la sesta edizione della trasmissione televisiva di Rai Uno, Ballando con le stelle, in coppia con Raimondo Todaro. Partecipa come ballerina, al programma Attenti a quei due - La sfida, condotto dal noto presentatore Fabrizio Frizzi e Max Giusti, Veronica inoltre vince il Premio Pipolo.