Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
400 gr di code di gamberi (o di scampi) 6 carciofi 2 limoni uno spicchio d'aglio un mazzetto di timo un peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 70 gr di burro Sale pepe bianco
Mettete il burro a pezzetti in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino ad otternere una crema soffice. Aggiungete un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone e un cucchiaino di timo tritato, copritelo e mettetelo in frigorifero. Monadate i carciofi (togliendo le foglie esterne più durei, le spine interne e l'eventuale fieno all’nterno), poi tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola d’acqua a cui avrete aggiunto il succo di mezzo limone. Sgocciolateli, tuffateli in acqua bollente salata, cuoceteli per 10 minuti e scolateli su un piatto. Sgusciate le code di gamberi ed eliminate il filetto nero intestinale. Lavate il limone rimasto e prelevatene la parte gialla della scorza con un pelapatate; tritatela insieme allo spicchio d'aglio e al peperoncino (a cui avrete tolto i semi per non rendere troppo piccante il piatto). Scaldate in un tegame un filo di olio, unitevi il trito e fate soffriggere a fiamma bassa per un minuto. Aggiungere i gamberi, alzate la fiamma e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spremete il limone e versate il succo sui gamberi, salate, unite un pizzico di pepe e aggiungete anche i carciofi. Mescolate e lasciate sul fuoco ancora qualche istante. Versate sulla preparazione il burro con il timo precedentemente preparato, lasciate sciogliere e servite.

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