Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
Per il ripieno: 4 tranci di salmone (800 gr) 1 finocchi grande (350 gr) 4 cucchiai di burro ½ bicchiere di vermouth bianco secco ½ dado di pesce 2 cucchiai di frutti di anice stellato 1 cucchiaio liquore all’anice 1 cucchiaio di farina 2 macinate di pepe bianco 2 pizzichi sale fino
Mettete i frutti di anice in una ciotola e unite il vemouth. Togliete la pelle, la lisca centrale e le parti grasse ai tranci di salmone, tirate via le piccole lische usando una pinzetta. Lavate i tranci di salmone e asciugateli. Arrotolate i tranci su se stessi formando quattro spirali, tenendole ferme utilizzando gli stecchini. Tagliate il torsolo e le parti esterne dure e i gambi del finocchio. Dividete il finocchio in quattro spicchi, lavateli asciugateli. Riduceteli a fettine verticali di 2-3 mm di spessore. Scaldate il forno a 200°. Adagiate le fettine di finocchio nella placca e appoggiatevi sopra il salmone. Salate pepate aggiungete metà burro a fiocchetti. Unite il vermouth con i frutti di anice e un bicchiere di acqua bollente in cui avete sciolto il dado. Coprite la placca con carta di alluminio e cuocete nel forno 15 minuti. Trasferite finocchi e salmone su 4 piatti e copriteli con altri 4 piatti. Tenete in caldo nel forno spento con lo sportello aperto. Filtrate il fondo di cottura del pesce nel tegamino usando il colino. Aggiungete il liquore all’anice e portate a bollore. Impastate in una ciotolina il burro rimasto con la farina usando una forchetta. Versate il composto nel tegamino mescolando rapidamente per un minuto. Salate pepate unite le foglie di finocchio a pezzi. Versate la salsa intorno al salmone. Unite l’anice stellato rimasto e servite.

Nome o Nick Name:

email (facoltativo):


Questi campi non sono obbligatori, compilali solo se vuoi il tuo Nome o il tuo Nick Name sui commenti.
Pubblicheremo solo il tuo nome, la tua email non sarà pubblicata. Se ci invii la tua email, ti informeremo quando sarà pubblicato il tuo commento inviandoti il link.

INFORMATIVA E CONSENSO AI SENSI DELL’ARTICOLO 13 DEL D. LGS. 196/2003 In attuazione dell'articolo 13 D.Lgs.30 giugno 2003 n.196 la informiamo che i dati personali liberamente comunicati saranno registrati su archivio elettronico e/o informatico protetto e trattati in via del tutto riservata da Spadellami.it mediante strumenti manuali, elettronici e telematici nel pieno rispetto del Codice in materia di protezione dei dati personali. Esprimendo il suo consenso alla presente informativa, Ella esprime il proprio libero e specifico consenso a che i suoi dati personali vengano trattati per finalità inerenti alle attività istituzionali ovvero imprenditoriali di Spadellami.it nonché per finalità statistiche, di comunicazione commerciale anche interattiva e invio di materiale promo-pubblicitario, di promozione e vendita di prodotti e servizi. Detti dati personali non verranno comunicati a terzi nè altrimenti diffusi, eccezione fatta per le persone fisiche o giuridiche, in Italia o all'estero, che per conto e/o nell'interesse di Spadellami.it effettuino specifici servizi elaborativi o svolgano attività connesse, correlate, strumentali o di supporto a quelle della società medesima. La informiamo che potrà esercitare, gratuitamente ed in qualsiasi momento, i diritti previsti dall’art.7 e seg. del D.Lgs.n.196/2003, e cioè i diritti di ottenere la conferma dell’esistenza di dati che la riguardano e la loro comunicazione in forma intelligibile, la indicazione dell’origine dei dati, delle finalità e modalità di trattamento, degli estremi identificativi del titolare e dei responsabili, dei soggetti ai quali i dati possono essere comunicati o venirne a conoscenza in qualità di responsabili o incaricati, dell’aggiornamento, della rettificazione o dell’integrazione dei dati, della cancellazione, della trasformazione in forma anonima o del blocco dei dati personali trattati in violazione di legge, e il diritto di opporsi in tutto o in parte al relativo utilizzo, mediante richiesta rivolta senza formalità a Spadellami.it, Titolare del trattamento dei dati personali.
Si, ho letto ed accetto le clausole relative al trattamento dei dati (privacy).
No, i commenti saranno pubblicati in modo anonimo ed i tuoi dati cancellati.