Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
4 Fette pesce spada (circa 200 gr ognuna) 100 gr di capperi 20 cl olio extra vergine di oliva 20 cl vino bianco 2 cipolle affettate 2 foglie alloro Sale Pepe in grani Origano Alcune fette limone ù
In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Pulitele fette di pesce spada, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e asciugatele. Mettetele in una casseruola, bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate, i capperi e condite quindi con sale e pepe in grani precedentemente pestato grosso. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l'alloro e le cipolle, prendete le fette di pesce e passatele da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere in padella oppure sopra una griglia, girandole spesso in modo che cuociano senza bruciacchiarsi. Servitele calde, accompagnate a piacere con spicchi di limone.

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