Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
2 melanzane 50 gr di sale 2 uova intere 100 gr farina Olio qb per friggere 1 mozzarella 250 ml sugo di pomodori Parmigiano grattugiato
Sbucciate e tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta con un peso sopra in modo che tutta l'acqua venga eliminata. Dopo trenta minuti lavatele e strizzatele. Sbattete le uova con il sale. Prendete le melanzane passatele prima nella farina e poi nell´uovo e friggetele in olio bollente. In una teglia da forno fate degli strati iniziando con il sugo, poi melanzane, parmigiano, mozzarella tagliata a cubetti, nuovamente sugo e cosi' via. Infornate a forno gia caldo per circa 20 minuti. Il piatto e' pronto quando il sugo apparirà ristretto.

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