Spadellami - Fegato alle Erbe

by Montagnina

Difficoltà:
Tempo:
Effetto:
Smaltimento:

400 gr. fegato di vitello
1 cucchiaiata di farina
40 gr. burro
2 cucchiai di marsala
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 spicchio d'aglio
1 limone
sale e pepe q.b.

Tagliate a striscioline sottili il fegato e ponetele in un piatto, cospargetele con sale, pepe e il succo di mezzo limone.
Mescolate bene poi infarinatele.
Rosolatele subito con il burro, versate il marsala, abbassate la fiamma e poi cospargete con il prezzemolo, il rosmarino, la salvia, l'aglio e una scorzetta di limone, tutti tritati finemente.
Unite ancora il succo di mezzo limone, mescolate accuratamente e servite subito.

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