Spadellami - Crostata di Erbe e Formaggio

by Gina

Difficoltà:
Tempo:
Effetto:
Smaltimento:

Per il ripieno:

200 gr di ricotta fresca
200 gr di erbe di campo
100 gr di montasio fresco a dadini
1 uovo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di montasio stagionato grattugiato
Sale

Per la pasta:

200 gr di farina
75 gr di burro
1 uovo
½ bicchiere d’acqua
Sale

Per la pasta: Mescolate farina, burro, acqua, uovo e sale. Lavoratela fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciatelo riposare in frigor per un’ora.
Lessate le erbe, scolate e tritatele.
Per insaporirle: mettete a soffriggere un poco di burro con l’aglio e metteteci le verdure per un paio di minuti.
Lasciatele raffreddare ed unite il formaggio a dadini e quello grattugiato, la ricotta ed aggiustatelo di sale.
Impastate ed aggiungete il tuorlo d’uovo e l’albume montato a neve.
Imburrate e infarinate uno teglia rotonda, rivestitelo con 3/4 della pasta coprendo i bordi della teglia, e schiacciandola bene sugli angoli.
Punzecchiate il fondo e coprite con carta stagnola e mettete in forno a 190° per 20 minuti. Potete mettere sopra la stagnola dei fagioli secchi, per far si che la pasta non si sollevi.
Togliete dal forno, levate stagnola e fagioli, e metteteci il composto. Con la pasta rimasta fate un reticolato e pennellato con uovo.
Infornate a 180 per circa 20 minuti, come sempre regolatevi voi con il vostro forno.
Potete servirla sia calda che fredda.

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