Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
500 gr di calamaretti puliti 200 gr di pomodorini maturi e sodi ½ bicchiere di vino bianco secco 2 scalogni La punta di un peperoncino piccante in polvere 1 mazzetto di prezzemolo Olio extravergine di oliva Sale Pepe
Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo asciugatelo e tritatelo. Prendete un tegame aggiungeteci l’olio e il peperoncino, versatevi gli scalogni e fateli rosolare a fuoco lento, senza farli colorire. Aggiungete i calamaretti e continuate a farli rosolare per circa 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnare il tutto con il vino bianco e continuare fino a farlo evaporare, aggiustate di sale e di pepe, e poi prendete i calamaretti e metteteli da parte su un piatto. Nello stesso tegame mettete i pomodorini e continuate la cottura per 5-6 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto e salando a fine cottura. Aggiungere di nuovo i calamaretti nella pentola, farli insaporire per circa un minuto e poi toglieteli dal fuoco. Cospargeteli con il prezzemolo e serviteli ben caldi.

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