Spadellami - Arrosto di Vitello

by Montagnina

Difficoltà:
Tempo:
Effetto:
Smaltimento:

kg 1 di noce di viteIlo
gr 30 di burro
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
cl 15 di vino bianco secco
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Legate la carne con spago da cucina incidetela in due punti e infilatevi gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino, salate, pepate.
Mettetela in una casseruola con il burro e qualche cucchiaio di olio.
Fate rosolare a fiamma viva per qualche minuto, rigirandola spesso.
Quando diventa ben colorita, bagnatela con il vino bianco e lasciate sfumare.
Passate il recipiente in forno e lasciate cuocere per un'ora e mezza circa.
Durante la cottura bagnate la carne con il sughetto che si farà sul fondo.
Sgocciolate la carne dal sugo, affettate qualche fetta, disponete su un piatto le fette con accanto il pezzo restante e versateci sopra il sughetto

Potete servirlo con il classico contorno di patate.

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