Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
80 gr farina 600 gr anelli di calamaro decongelati 3 uova 120 gr semola di grano duro 40 gr mandorle sgusciate 40 gr semi di sesamo 40 gr semi di papavero 3 bicchieri di olio di arachidi 1 mazzetto di rucola Sale e pepe q.b.
Lavate gli anelli di calamaro in acqua fresca e lasciateli sgocciolare. Asciugateli con carta da cucina e allargateli su un telo. Lavate le foglie di rucola e asciugatele. Tritate le mandorle con un terzo di semola ne tritatutto Mescolate in un secondo piatto un altro terzo di semola con i semi di sesamo. Mescolate in un terzo piatto l’ultimo terzo di semola con i semi di papavero. Sbattete 20 secondi le uova con una forchetta. Portate l’olio alla temperatura di frittura su fuoco medio. Macinate il pepe sui calamari. Ricoprite gli anelli di calamaro con un velo sottile di farina immergeteli nelle uova sbattute pochi per volta. Passate un terzo di calamari nella semola con mandorle, un terzo nella semola con sesamo, e un terzo nella semola con i semi di papavero. Friggete gli anelli in tre riprese 3 minuti voltandoli a metà cottura. Sgocciolateli, salateli e completate con le foglie di rucola. Servite.

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