Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
350 gr di tagliatelle all’uovo 250 gr funghi misti, puliti (porcini, finferli, piopparelli) 100 gr pancetta stesa affumicata a fettine 100 gr misto di carota, sedano e cipolla bianca tutto a dadini 80 gr polpa di pomodoro a dadini 250 gr code di gamberoni sgusciate Vino bianco secco Prezzemolo tritato Burro Olio extravergine di oliva Sale e pepe
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Fate rosolare in olio e burro la pancetta, quando dorata unite il misto di carota, sedano e cipolla, ed i funqhi. Salate e pepate e portare a cottura rapidamente a fuoco allegro, scoperto. Fate saltare in un'altra padella le code di gamberoni con il pomodoro in poco olio. Salate, pepate, bagnate con due o tre cucchiaiate di vino bianco e far ridurre velocemente. Scolate le tagliatelle, conditele con i funghi e i gamberoni ed il loro sughetto, unire una noce di burro e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e servite.

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