Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
320 gr di tagliatelle 200 gr di emmentaler a fette 3 carciofi freschi (oppure cuori di carciofi surgelati) 1 spicchio d’aglio 1 limone Olio extra vergine di oliva Sale
Mondate i carciofi: eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e le spine, tagliate i carciofi a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliate i carciofi a fettine, e spruzzateli con il limone per non farli annerire. Mettete in una padella un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e i carciofi, soffriggeteli e poi scolateli e aggiustateli di sale. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Tagliate a listarelle le fette di ementaler. Scolate la pasta ancora al dente, mettetela nella padella con l’olio, aggiungete il formaggio ed i carciofi, fate saltare per circa un minuto e servite.

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