Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
1 Kg. Di vongole 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai d'olio 4 pomodori maturi 2 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di liquido di cottura delle vongole sale e pepe q.b. 400 gr di spaghetti
Lavate molto bene le vongole sotto l'acqua corrente. Ponetele in una casseruola, unite un mestolo di acqua e fatele saltellare su fiamma viva fino a quando i gusci si apriranno. Togliete i molluschi e teneteli a parte insieme a 4 cucchiaiate di liquido di cottura che passerete attraverso un colino sottile. Fate soffriggere gli spicchi d'aglio tritato assieme al prezzemolo e all'olio. Prima che l'aglio imbiondisca unite i pomodori pelati e tagliati a filetti, spruzzate con il vino e con il liquido di cottura. Quando saranno evaporati aggiungete le vongole. Versate questa deliziosa salsa sopra gli spaghetti cotti al dente e ben salati.

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