Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
350 gr di riso 12 scampi 1,5 lt brodo di pesce 300 gr pomodoro 200 gr panna 2 zucchine 1 cipolla 40 gr olio extravergine vino bianco sale e pep q.b.
Per la salsa: soffriggere mezza cipolla tritata in poco olio e aggiungere gli scampi sgusciati ma con la testa. Rosolare e bagnare con vino bianco facendolo evaporare. Mettere il pomodoro e la panna. Unire le zucchine a rondelle. Aggiustare di sale e pepe. Far cuocere 10/15 minuti. Risotto: rosolare la cipolla tritata con olio, aggiungere il riso, far tostare, bagnare col vino e far evaporare. Cuocere per circa 20 minuti aggiungendo via via il brodo. Mettere una noce di burro e un poco di salsa. Mantecare. Servire nel piatto mettendo sopra la salsa e gli scampi.

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