Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
300 gr. di farfalle 1 scalogno 20 gr. di burro 150 gr. di ricotta 1 peperoncino piccante Erba cipollina Sale
Fate bollire abbondante acqua, salatela e cocetevi la pasta al dente. Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere nel burro, senza lasciargli prendere colore. Aggiungete il peperoncino, la ricotta e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata, salate amalgamate con la forchetta. Diluite la salsa aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta e lasciate sul fuoco, senza però farle prendere l’ebollizione. Scolate la pasta, senza farla asciugare troppo e mescolatevi il condimento alla ricotta. A piacere cospargete con una manciatina di grana grattugiato e servite.

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