Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
300 gr. di funghi freschi (o 40 gr. secchi) 25 gr. di burro 1 cucchiata di olio 1 spicchio d'aglio ½ lt di brodo di manzo 1 bicchiere di panna sale e pepe q.b. salsa besciamella fatta con: 25 gr. di burro 25 gr. di farina ¼ lt di latte
Pulite e tagliate a fettine i funghi (se secchi poneteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti). Tritate finemente i funghi e poi fateli soffriggere a fiamma bassa con il burro l'olio e lo spicchio d'aglio. Unite due cucchiai di brodo caldo salate e pepate. Dopo 10 minuti spegnete e togliete lo spicchio d'aglio. Preparate la salsa besciamella. Unite alla besciamella i funghi trifolati e infine diluite con il brodo, fate scaldare bene e all'ultimo momento versate la panna. Se volete servite questa crema con crostini di pane fritti.

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