Difficoltà: Tempo: + Effetto: Smaltimento:
75 gr. di Farina 150 gr. di Zucchero 75 gr. di Fecola di patate 6 Uova 200 gr. di Panna da montare 50 gr. di Zucchero a velo Rum q.b Crema pasticcera
Pan di Spagna: Mettete le uova con lo zucchero in una bacinella e sbattetele a lungo fino ad ottenere un composto ben fermo. Aggiungete poco alla volta e setacciate la farina e la fecola, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto in uno stampo rotondo e fate cuocere per circa 40 minuti a 150 gradi. Come sempre regolatevi voi con il vs forno. Otterrete il pan di spagna Mentre il pan di Spagna cuoce preparate la Crema pasticcera e mettetela a raffreddare in Frigor. Capovolgete lo stampo e fate raffreddare il pan di Spagna. Tagliate un disco di circa 1 cm di spessore. E scavate l’altro pan di spagna, ricavando dei pezzettini che serviranno per la decorazione. Preparate la panna montata e addolcitela con lo zucchero a velo. Inumidite il Pan di Spagna con il rum. Mescolate delicatamente la panna alla crema pasticcera. Riempite il Pan di Spagna con il composto, e chiudetelo con il disco che avete tagliato. Spalmate il resto della crema sul Pan di Spagna e ricopritelo con i ciuffetti di mollica che avete ricavato scavando la base, così da formare la torta mimosa. Se volete potete mettere anche dei pezzettini di fragola per decorare la torta. Lasciate riposare in frigor e servire.

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