Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
400 gr di lamponi 250 gr di zucchero a velo 5 albumi 2,5 dl di panna fresca Sale
Mettete in una casseruola 7 dl di acqua unite lo zucchero e mescolando spesso portate ad ebollizione, fate bollire per 5 minuti e poi fate raffreddare lo sciroppo ottenuto. Lavate e fate asciugare i lamponi. Frullateli fino ad ottenere un passato liscio ed omogeneo. Montate a parte la panna e gli albumi. Amalgamate assieme lo sciroppo al passato di lamponi, la panna montata, gli albumi e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete degli stampini alti circa 5/7 cm ed avvolgeteli con carta forno, in modo che superi il bordo degli stampini di 2/3 cm, e fissate la carta con uno spago o un elastico . Riempite gli stampi (anche il bordo di carta) con il preparato e lasciate rassodare in freezer per circa 3 ore. Togliete gli stampini, lasciateli riscaldare per qualche minuto, eliminate la carta e servite.

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