Difficoltà: Tempo: Circa 6/7 ore Effetto: Smaltimento:
2 kg di marroni 1 kg di zucchero 1,5 litri di acqua 1 stecca di vaniglia
Mettete a bagno i marroni in acqua fredda per 3 ore. Scolateli e metteteli in pentola con tutta la buccia. Ricopriteli di acqua e portateli a bollore facendoli cuocere per 2 ore a fuoco lentissimo. Sbucciateli ancora caldi maneggiandoli con uno straccio. Teneteli da parte. Mescolate dentro a una pentola un litro e mezzo di acqua assieme a un chilo di zucchero. Portate a bollore e fare sobbollire a fuoco lento e continuate a mescolare fino ad ottenere uno sciroppo mediamente denso. Mettete i marroni pelati in una padella assieme alla stecca di vaniglia, copriteli con lo sciroppo e fateli bollire a fuoco lentissimo per 3 ore. Spegnete il fuoco e lasciateli coperti ad assorbire lo sciroppo residuo. Metteteli a gocciolare sopra una griglia e non toccateli finché non saranno completamente asciutti.

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