Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
500 g di polpa di zucca a cubetti 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di burro fuso 2 uova sbattute 125 g di farina olio d'oliva per friggere Zucchero a velo q.b.
Fate bollire la zucca fino a cottura. Scolatela, schiacciatela fino ad ottenere un pure, aggiungete lo zucchero, il burro e le uova sbatture e mescolate bene. Aggiungete la farina poco alla volta mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate cuocere ancora fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola. Coprite la pasta con la pellicola trasparente e fate riposare per circa 1 ora. Mettete in una casseruola l’olio per friggere all’onda e fatelo riscaldare. Prendete l’impasto e fate delle palline con due cucchiai e fatele cadere nell’olio, non mettetene troppo alla volta in modo che non si appiccichino. Quando si gonfieranno e ben dorate, scolatele e appoggiatele su della carta da assorbente. Mettetele su un piatto da portata e prima di servire, affinché non venga assorbito, cospargere le frittelle di zucchero a velo. Se volete potete usare anche lo zucchero normale in alternativa a quello a velo.

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