Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
per la pasta: 400 gr di farina bianca 200gr di burro a temperatura ambiente 2 uova 2 cucchiai di acqua fredda per il ripieno: 400 gr di ricotta romana 300 gr di ciliegie 150gr di zucchero 1 uovo la scorza grattugiata di 1/2 limone 1 pizzico di cannella
Preparate la pasta della crostata, aggiungendo alla farina il burro a temperatura ambiente e le 2 uova. Aggiungete i due cucchiai d’acqua solo se necessario ed amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con 100 gr di zucchero e la cannella, cuocete per circa 10 minuti e lasciate raffreddare. A parte lavorate la ricotta con l'uovo, la scorza di limone e i restanti 50gr di zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Prendete una teglia di circa 24 cm, foderatela con carta forno ed imburratela. Prendete la pasta dal frigo e stendetene 3/4 in una teglia coprendo anche i bordi. Versate il composto di ciliegie e livellate con una spatola e coprite con la crema di ricotta. Con l'ultimo quarto di pasta fate delle striscioline con cui ricoprirete la torta. Infornate a 180 C per circa 40/45 minuti. Come al solito regolatevi voi con il vostro forno. Fate raffreddare completamente, prima di servire e conservate in frigo.

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