Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
30 gr capperi 10 foglie di menta 3 carciofi piccoli 1 patata piccola Succo di limone Olio extravergine d’oliva
Mondate i carciofi, togliendo le foglie dure esterne, le spine ed il fieno interno. Sbucciate la patata e tagliatela in 4 parti. Mettete patate e carciofi in una pentola con acqua leggermente salata, e fateli cuocere per 20 minuti (fate la prova della forchetta, per assicurarsi che siano teneri). Scolateli e metteteli nel frullatore, assieme ai capperi, alle foglie di menta ed a piacere il succo di limone. Frullateli, versando a filo l’olio fino ad ottenere una salsa soffice e di consistenza semifluida. Potete servirla con verdure lesse e carni grasse.

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