Difficoltà: Tempo:
250 gr di cipolle 200 gr di sedano 150 gr di carote 3 foglie di alloro 3 chiodi di garofano 3 bacche di ginepro 1 bottiglia di vino bianco secco 10 grani di pepe nero Sale
Mondate, lavate e tagliate a pezzzettini il sedano, le carote e le cipolle. Metteteli in una terrina, assieme all’alloro, ai chiodi di garofano, al ginepro e al pepe. Versate tutto il vino insaporite di sale e mescolate il tutto. La marinata è pronta per immergervi la carne cruda da insaporire. Il tempo di marinatura varia a seconda della carne, dal peso e dalle dimensioni. Se una parete della carne dovesse rimanere fuori dal liquido di marinatura, ungetelo con l’olio. Così si eviterà che la carne diventi nera.

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