Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
1 Kg e ½ di spinaci lessi 4 patate lesse 2 uova farina e olio per friggere q.b. sale, pepe e noce moscata q.b.
Passate al setaccio gli spinaci e le patate appena lessati, mescolateli assieme, salate, pepate, unite un pizzico di noce moscata, il burro fuso e le uova. Amalgamate bene il composto e formate tante bacchette lunghe. Infarinatele leggermente e con delicatezza immergetele, poche per volta, in abbondante olio bollente. Quando saranno dorate, scolatele sopra una carta che assorba l’unto. Servite con insalata verde a parte.

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