Difficoltà: Tempo: Effetto: Smaltimento:
300 gr alici fresche (acciughe) Aceto di vino rosso Succo di 1 limone Prezzemolo (o menta) Aglio Olio extra vergine di oliva Peperoncino
Pulite le alici: togliete la testa, apritele ed eliminate le interiora e la lisca, senza dividere i due filetti. Lavatele sotto acqua corrente e fatele asciugare. Mettete in una terrina l’aceto, il succo di limone ed un pizzico di sale. Prendete le alici e mettetele a marinare nella terrina fino a quando non diventeranno bianche. Scolatele in un colino, senza sciacquarle. Asciugatele del liquido in eccesso appoggiandole su un panno pulito. Stendetele in una pirofila formando uno strato. Tritate l’aglio, il prezzemolo e peperoncino, e spolveratelo sulle alici. Se usate la menta spezzettatela e spargetela sopra. Versate sopra abbondante olio in modo da coprire lo strato di alici. Se volete potete fare più strati. Lasciate riposare per almeno una giornata.

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