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Battere le fettine x allargarle,in una terrina mettere i pomodori,sbollentati sbucciati e tritati, la carne trita,le uova
sode tritate,i filetti di acciughe,il pangrattato,sale e pepe,mescolare bene sino ad
ottenere un composto omogeneo che verrą messo al centro di ciascuna
fettina,arrotolarle su se stesse,avendo cura di ripiegare i bordi
laterali verso l'interno,x evitare che il composto esca durante la
cottura,e legarle.
Far colorire gli involtini nel burro (olio),bagnarli con il vino bianco,quando sarą evaporato,aggiungere il brodo caldo,salare e pepare,far
cuocere a fuoco lento x 30 minuti,girandoli spesso,quando cotti,
trasferirli nel piatto di portata e diluire il fondo di cottura con la
panna,far addensare e versare il sughetto sugli involtini. |
