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coniglio
ripieno |
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ingredienti:
x
6 persone
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preparazione:
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1
coniglio (1,5 kg.circa)
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300
grammi salsicce (di pollo)
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200
grammi di prosciutto cotto
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sale,pepe,spezie varie
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aceto bianco
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X prima cosa
disossare il coniglio,condirlo
con sale pepe aromi e bagnarlo con
aceto,arrotolarlo porlo in un
piatto lasciandolo macerare x 24 ore.
Trascorso
questo tempo srotolarlo,mettere la fette di prosciutto cotto e sull'estremità
la salsiccia spellata,arrotolarlo e inserirlo nella rete. Far rosolare in una padella con
olio,cipolla un poco di
aglio,aggiungere acqua e lasciar cuocere x 45
minuti circa.
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coniglio
alle olive |
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ingredienti:
X
4 persone
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preparazione:
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1
kg. coniglio
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15
olive nere
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sale,pepe,cipolla
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olio,vino bianco q.b.
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Tagliare
a pezzi il coniglio e lavarlo,in un tegame soffriggere la cipolla tritata
con un po'd'olio, mettere il coniglio e farlo rosolare.
Aggiungere
il vino e farlo evaporare,salare pepare, unire gli odori,le olive
snocciolate e tre bicchieri d'acqua,coprire e far finire di
cuocere.
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FRICASSEA
DI AGNELLO |
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ingredienti:
X
2 persone
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preparazione:
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150 grammi spalla di agnello
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50 grammi patate novelle
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prezzemolo
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aglio
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alloro
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un cucchiaio di olio di oliva
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un quarto di bicchiere di vino bianco
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brodo vegetale
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sale
-
pepe.
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Tagliare l'agnello,farlo rosolare in un tegame
con olio,sale pepe,vino,aglio e alloro. Cuocere
a fiamma dolce x mezz'ora,bagnando col brodo caldo, aggiungere le
patatine tagliate a spicchi,mescolare e ultimare la cottura x un'altra
mezz'ora. |
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Kebab (spiedini di agnello) |
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ingredienti:
X
4 persone
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preparazione:
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100 grammi di agnello disossato
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25 grammi di peperoni
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mezza cipolla
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mezzo vasetto di yogurt
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un cucchiaino di curry
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timo
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un cucchiaino di olio
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sale.
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Unire la cipolla tritata con yogurt,curry e timo,
mescolare,mettere l'agnello tagliato a cubetti in
questa crema e lasciate risposare 4-6 ore,infilare
i cubetti di carne nello spiedo alternandoli ai pezzi di peperone,mescolare l'olio con la crema rimasta e spennellare gli spiedini di tanto
in tanto mentre sono sulla griglia,alla fine,versate la crema
sugli spiedini e portate in tavola. |
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ingredienti:
X
4 persone
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preparazione:
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