Buono come il pane

Ricerca di Giovanna Carnemolla – foto di Sebastiano Ramondetta

Attrezzi per la panificazione Gli strumenti per misurare il grano o la farina: “ u dui munnii” e “ u iarozzu”, che corrispondono rispettivamente a circa otto chili e ad un chilo. Gli attrezzi per la panificazione: “a maidda”, un contenitore di legno, e “u crivu pi cerniri”, cioè un crivello per setacciare la farina. Si iniziano le operazioni della panificazione, versando la farina nel crivello e setacciandola, per eliminare residui di crusca, corpi estranei o qualche larva.