Mostarda di mosto

Ingredienti: 1 litro di mosto Gr. 90 di farina per dolci Noci, mandorle abbrustolite Un chiodo di garofano. Preparazione: Far bollire il mosto un po’ e lasciare raffreddare. Aggiungere un cucchiaio di cenere passata al setaccio e fare raffreddare per 12 ore. Filtrare bene col colino ed amalgamare la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Mettere a cuocere a fiamma bassa, avendo cura di mescolare sempre per evitare la formazione di grumi. Scendere la pentolina dal fuoco ed aggiungere noci, mandorle abbrustolite a pezzetti e il chiodo di garofano. Bagnare i piatti o le formelle e deporvi dentro l’impasto. L’indomani girare le formelle ed aspettare che la mostarda si asciughi, oppure consumarla subito.