Dolci di mandorla

Ingredienti: 1 Kg. di mandorle sgusciate 1 Kg. di zucchero 1 buccia di mandarino macinata 10 albumi di uova. Preparazione: Macinare finemente le mandorle insieme allo zucchero, aggiungere la buccia del mandarino e gli albumi. Amalgamare bene gli ingredienti, dare la forma desiderata ed infornare a temperatura bassa per 15 minuti circa.