La cuccìa

La “cuccìa” è il dolce tradizionale della festa di Santa Lucia e la sua preparazione è quasi un rito nelle famiglie siciliane. Essa apre il ciclo delle feste natalizie. Ingredienti: frumento, miele o zucchero. Preparazione: Lasciare a bagno il frumento per due giorni, cambiando continuamente l’ acqua, prima di cucinarlo. La sera prima della festa, mettere il grano a cuocere in una pentola, coperto d’acqua con un pizzico appena di sale. Cuocere per circa sei ore a fiamma bassissima e lasciare a riposare, coperto, nella sua stessa acqua per tutta la notte. La mattina di S. Lucia, scolare bene il frumento e condirlo nella zuppiera con la crema di ricotta, oppure con miele o zucchero.