Marmellata di mele cotogne

Ingredienti 1 kg di mele cotogne kg. 1,200 di zucchero 1 limone Preparazione: Tagliare a pezzi le mele, dopo aver tolto semi e buccia,e metterle a cuocere a fuoco molto basso in un tegame con un litro di acqua, nella quale è stato spremuto il succo di un limone. Appena cotte, passarle a setaccio, unire lo zucchero e rimettere sul fuoco per dieci minuti, rimescolando sempre. Versare il composto nelle apposite formelle di creta, precedentemente bagnate e lasciarlo raffreddare. Togliere dalle forme e aspettare che si asciughi.