La manifestazione, che trae stimolo dalla ricchezza e unicità dei prodotti agricoli del Roero e dalla naturale vocazione mercantile di Canale, si propone a tutti gli appassionati delle cose buone come grande vetrina delle specialità agroalimentari del nostro territorio e della tradizione gastronomica italiana.

Optima Roero si realizza in ogni sua edizione attorno ad alcuni prodotti principali scelti sulla base della naturale stagionalità; il visitatore potrà così conoscere ed acquistare i molteplici prodotti che rendono il Roero un piccolo eden dell?enogastronomia: i grandi vini, le pesche di Canale, le fragole, il miele, le castagne della Madonna, i formaggi di Bra, i salumi artigianali, la cognà, il prosciutto arrosto di Canale...