Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo i tuorli, lo zucchero e l'acqua;aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone,la farina, la mazeina e il lievito.Foderate con cartaforno una tortiera,versateci il composto e infornate per 40 minuti a fuoco moderato. Intanto fate una crema montando a spuma i tuorli e mescolateli con lo zucchero, con il succo di limone, la sua buccia grattugiata, la gelatina,gli albumi montati a neve e i canditi.Finita la cottura della torta sfornatela e dividetela in due;farcitela con la crema e guarnitela con fettine di limone.