Tagliare il pan di spagna in tre parti uguali.
Porre su un bel vassoio il prinmo disco di pan di spagna.
In un bicchiere versate tutto lo scriroppo di un barattolo di pesche e aggiungervi altrettanta acqua.
Con un pennello bagnare con lo sciroppo diluito il primo strato di pan di spagna.
Tagliuzzate finemente le pesche di un barattolo e unitele alla crema pasticcera.
Ricoprite di crema il di pan di spagna, poi ponetevi sopra un altro disco, bagnatelo e versateci la restante crema.
L'ultimo disco di pan di spagna non va bagnato. Dopo averlo poggiato sulla torta, ricoprite il tutto di panna montata e decorate con le restanti pesche taglaite in maniera fantasiosa e con una tasca da pasticcere create di ghirigori perimetralmente.
Col gel decorativo create una bella scritta augurale.
Lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servirla.
Unire tutti gli ingredienti mescolando e setacciando, fino ad ottenere un impasto fluido e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente.
Passarci un velo di burro.
Versare nella padella un mestolo di impasto.
Quando il primo lato si colora con la cottura, girarlo e lasciar cuocere anche l'altro lato. Poi togliere dal fuoco e porlo su un piatto.
Ripetere l'operazione fino a che si esaurisce tutto l'impasto.
Servire dopo averli irrorati con lo sciroppo d'acero e, per un tocco in più, accompagnate con delle fragole tagliate a fette.
Mettere tutto nel mixer e sbattere finchè non si ottiene un impasto omogeneo.
Rendere sode le uova per la decorazione .
Sulla carta da forno, su una teglia, plasmare un pupa (se il regalo è per una bimba) o un cavallo (se il regalo è per un bimbo).
Sul grembo della pupa o del cavallo porre l'uovo sodo e fissarlo con delle striscioline d'impasto.
Aggiungere degli elementi decorativi che si possono cuocere (io per esempio metto le mandorle come scarpine e i pinoli come merletti della gonna...) e poi cuocere tutto in forno a 150gradi per 20 minuti circa (dipende dallo spessore che avete scelto).
Lasciar raffreddare e poi decorare a piacere (a me piace colorare i capelli col cioccolato fondente, decorare gli abiti con gli zuccherini colorati e delineare il viso e gli abiti con glasse colorate).
La pupa e il cavallo sono regali pasquali, l'uovo in grembo simboleggia un auspicio di fertilità.
Monare a neve i bianchi e porli in frigo.
Montare la panna e metterla in frigo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a cremare una crema omogenea, poi unirvi il mascarpone e delicatamente unirvi anche gli albumi e metà della panna montata.
Bagnare velocemente i pavesini nel caffellatte zuccherato e disporli su un cuki, poi versarvi sopra della crema al mascarpone.
Ripetere l'operazione più volte. Sull'ultimo strato di crema aggiungere la panna montata rimasta e spolverare col cacao amaro setacciato.
Lasciare in frigo per 3 ore prima di servirlo.