Boga fritta con cipollata
(vopa fritta ca' cipuddata)
| Pesce molto popolare, economico e dalla carne bianca
e gustosissima. Si frigge come qualsiasi altro pesce e si mangia
caldo. Se si vuole mangiare freddo, si preparano a parte 2 cipolle tagliate a filetti fini e soffritte in olio. Quando cominciano a dorarsi, aggiungete un pò d'acqua, per rendere la cipolla più morbida e non bruciacchiata, 2 cucchiai di aceto e una puntina di zucchero. Con questa abbondante cipollata, ricoprite i pesci precedentementi fritti e lasciateli riposare fino all'ora di pranzo. Per quattro persone calcolate circa 800 grammi di pesce. |