Pesce spada alla ghiotta
(pisci spata a 'ghiotta)
| Per quattro persone occorrono: Quattro fette di pesce
spada, mezza cipolla, un ciuffo di prezzemolo, una costa di sedano verde,
un rametto di basilico, due spicchi d'aglio, una tazzina d'olio, una tazza
di salsa di pomodori passati (vanno bene anche i pelati), un cucchiaio di
capperi, 80 grammi di olive verdi, sale e pepe. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e le erbette, e rosolate il trito nell'olio in padella, quindi appena appassito, aggiungete la salsa di pomodoro, i capperi e le olive tritate. Diluite il tutto con una tazzina d'acqua e immergete nell'intingolo le fette di pesce. Salate e cospargete di pepe. Coprite e fate cuocere piano per 30 minuti ( a vostro piacere, potete aggiungere anche delle patate lesse). |